為了在這位新來的老闆面前露一手，幾位廚師選得都是珍貴的上等食材，要不是時間不夠，估計他們能把佛跳牆都端上來。筆神閣 www.bishenge.com
姜恬掃一眼桌子上的菜，漂亮的眉毛皺起。
「鱖魚炸得時間太長，肉焦了；魚翅的湯吊得時間不夠，湯頭都是渾的……」她掃一眼桌上的另外幾道菜，「幾位沒事還是少打打牌，多練練手藝吧！」
好廚師難尋，能進入姜公館的，都是高級廚師。
在這個圈子裏鑽研數年，都有自己的驕傲，被一個小姑娘訓斥，自然是有些心裏不爽。
「聽周師傅說姜小姐是姜老親傳的弟子，不如露兩手讓我們也見識見識？」
「是啊，我們也學習學習！」
……
沒說話的幾個，也都是挑眉揚下巴，一臉地不服氣。
姜恬也不多話，抬手將頭髮卷了卷，用筷子別住，洗過手站到砧邊前，拿過一顆白菜，切出一盤白菜片。
幾個廚師看在眼裏，都是撇撇嘴，切出來的白菜跟麻將塊似的，連刀工都看不出來，還說是姜老的弟子？
周大富的眉卻已經挑起來，難道……
她是要炒那道菜？！
站到灶台前，姜恬加油點火，直接開炒。
「姜小姐，您小心這鍋沉！」
一位廚師看似提醒，語氣中卻透着嘲諷。
廚師們用的炒鍋不同家裏的鍋，相對比較大，也比較沉。
在幾個廚師看來，姜恬那小細胳膊只怕連鍋都端不動。
他話音剛落，就見姜恬左手持鍋，輕描淡寫地輕輕一震，鍋里的白菜片翻飛而起。
隨着她的動作，白菜片如雪花一般在燃起的火苗中飛躍翻騰，左手顛鍋，她的右手還有條不紊地加入調料。
廚師們一個個瞪大眼睛。
這種手法，難道就是……
「火打四邊！」廚師里配菜的老師傅驚呼出聲，「自姜老不炒菜，我可是十幾年沒見人用過這手藝了！」
在老師傅的感嘆聲中，姜恬已經關火起鍋，勺子輕輕一撥，將鍋里炒好的菜收進盤子。
盤子裏，白菜片片雪白，四周卻包裹着整整齊齊，半厘米寬窄的漂亮金邊。
功夫菜——
金邊白菜！
白菜含水豐富，很容易出湯，要入味，還要鎖水，對火候的要求極高。
明明她加入不少調料，鍋里卻沒有半點多餘的湯汁。
想要做到這一點，必須在最短的時間內完成這道菜，先將湯料收入菜中，再用火燒焦白菜邊鎖住湯汁。
理論上，誰都知道。
真得炒到這地步，那要對火候的掌握達到無比精準。
做完這麼一道功夫菜，姜恬連圍裙也沒系，身上半點油點都沒有。
先不說味道如何，光是這功夫、這火候、這氣度……
眾人都是望塵莫及。
「大家嘗嘗！」
幾個廚師到底是不甘心，想要從味道上挑點毛病找點平衡。
同時抓過筷子，各自夾一片送到嘴裏。
一口下去，口感鮮嫩，汁水豐沛。
即沒有奪走白菜的本味，咸酸香辣又恰到好處地融入其中，吃在嘴裏簡直就是一種享受。
普普通通一塊白菜，竟然這麼好吃？
第27章 金邊白菜！
