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第八十章 孟家年夜飯

    薛念稚直到晚上才能得償所願見到廚娘望月和她的兩個小徒弟。

    薛家的人手腳麻利,落日前就把原來的呂宅,現在的薛家整飭得煥然一新,亮起兩盞大紅燈籠,映紅了牌匾上的薛宅二字,新的人家,在新歲伊始紅紅火火。

    孟老太太道:「念稚,你要是願意再陪陪我這個老太婆,晚上在我這用完餐再回去。」

    &我恭敬不如從命,繼續叨擾您了。」薛念稚福了福身,笑道。

    薛家趕在日落前打掃完了,但年夜飯可還沒開始做,下人們對付一頓無所謂,可不能讓姑娘也將就,於是孟謙修便出此一策,把人給帶了回來。

    薛念稚冰雪聰明,定然能哄得老太太開心,老太太聽過她提及的身世,勢必會挽留她。

    果不其然。

    孟謙修和薛念稚心裏都鬆了一口氣。

    廚房裏,眾人忙完中午的大宴,請來的大娘從小歲那裏結了短工的錢就各自回家,廚房人去樓空,只留下望月師徒三人。

    望月頗為開心:「現在就剩下我們三人了,總算是清淨下來,你們先休息會,我給你們做點吃的,然後晚上還有一場吃體力的硬仗,瑤柱,你能行嗎?」

    阿瑤用力點頭:「我能行!望月師父,我來幫忙你吧,我要做些什麼?」

    &也來。」燕窩挽起放下沒多久的袖子。

    望月欣慰,一把將燕窩和阿瑤攬在懷裏亂蹭:「我的徒弟怎麼就這麼懂事?」

    阿瑤鏟起飯焦,鍋巴並不多,一碗的分量正好,燕窩負責調桂花蜂蜜水。燒熱油,鍋巴下到六分熟的油中,吱吱作響,底面慢慢起脆。阿瑤就在灶頭旁邊折斷柴火往爐膛里塞,去看望月煎鍋巴。

    &巴用油煎開,你們澆上桂花蜂蜜水當點心,然後我再做八珍面,材料都準備好了的。今晚我們也吃八珍面,回去再給你們做大餐。」


    鍋巴放在竹紙上吸油,阿瑤趁機揣着一個粗瓷的調味料罐,伸手捻了一撮,撒到鍋巴的表面。

    &姐,我炒了椒鹽,不用加,鹹味也好吃。」

    &給我也來一點。」

    兩個小人嘎吱嘎吱咬着鍋巴,咸脆的口感越嚼愈發覺得肚子餓,她跟燕窩左一塊,右一塊,看着最後幾塊鍋巴,兩人自覺撇開眼,那是留給望月的,比起她們兩個,望月才是最辛苦的那個。

    湯味濃郁,麵條筋道,連面帶湯喝得乾乾淨淨,阿瑤甚至覺得還能再戰一碗,乾淨得仿佛被洗過一樣。

    雞、魚、蝦三樣的肉茸,研成細末摻進麵粉裏面,和入鮮筍、香蕈和雞蛋,再放芝麻屑花椒末,鮮汁揉成麵團,切成細面,這便是八珍面,鮮美好吃得讓人差點就把舌頭給吞下去,怎麼能這麼好吃呢!

    &月師父,為什麼要把雞、魚、蝦的肉茸先曬乾?」阿瑤吃飽了才想起望月在做的過程中,用的是前幾天就開始曬的鮮蝦茸、鮮魚茸。

    &肉不易除盡油脂,麵粉遇油就散,煮不出成麵條,所以鮮汁不用肉湯,而是用筍、蕈、蝦汁去做。」

    吃過八珍面,幸福得疲憊一掃而空,再休息片刻,年夜飯就得開始着手,如果說中午如臨大敵,那晚上則是兩軍對壘,考驗真功夫的時刻。

    孟家的年夜飯只有三個人用,但必須加倍用心。

    安樂菜,實際是雜果蔬羹,以風乾茄蒂,縷切紅蘿蔔絲做成,正式用餐前必先品嘗它。菜羹滋味清淡悠長,取的是「不以為清貧者,自無不安樂也」的寓意。

    其後是十全如意菜,水芹、青菜、黃豆芽,筍絲、豆乾絲、蓮藕、荸薺、黃花菜、香菇、木耳十種並不重複的果蔬鹹菜炒熟,分盛在琉璃淺楞碗中,紅黃白綠,看着令人食指大動。

    響油鱔糊、䰾肺湯、刀魚小餛飩、松仁櫻桃肉、三件子、八珍面陸續送上。

    廚房內望月不忘教導自家兩個徒弟,小歲默默聽完牢記在心上就把它端到飯廳,揭開砂鍋蓋,乳白湯汁在鍋中翻騰,香味四溢,老太太也忍不住趁熱下箸夾了幾塊。

    桌上有幾道菜薛念稚不曾見過,小歲也沒有報菜名,實在按捺不住好奇心,於是問了起來。

    &件子就是全雞、全鴨、全蹄膀,選得是鹿鄉三黃雞,婁門麻鴨和黑毛豬,用雞骨、肉骨、火腿等吊出高湯,放入扁尖



第八十章 孟家年夜飯  
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