開蔥拌麵在花間書社周邊的食肆和酒樓紅火了一陣子，連帶着在文坊街的甜糕店也多了吃拌麵的食客。
但好景不長，兩個月不到吃開蔥拌麵的學子越來越少，到了第三個月，無人問津。這些學子寧願吃饅頭稀粥，或者烙餅麵條，也不願意再吃開蔥拌麵。
那些食肆的老闆不太明白，問：「先前你們不是挺喜歡開蔥拌麵嗎，現在換口味了？」
熟客的頭搖得跟撥浪鼓似的，「吃了幾次，氣味沖，味道苦，而且在先生面前的形象更重要。」
原來，最開始的時候，他們曾經也是想學着阿瑤那樣熬蔥油，把客源拉過來，嘗到了甜頭之後，再熬蔥油就沒耐心了，用了別的蔥代替，或者偶爾讓蔥管粘鍋變焦又沒重新熬。食客吃麵自然就能嘗出來，加上蔥蒜的味道重，張口與人交談，一大股氣味迎面衝來，對方不得不拉開距離，掩鼻苦笑，那一瞬間明悟的尷尬，令注重形象的花間書社學子逐漸不再吃開蔥拌麵。
好幾家小食肆撤下開蔥拌麵的水牌，而大的酒樓仍然還提供，掌柜見目前的情況，捋捋小鬍子心情非常好，就算顧老闆再如何吹噓，學子們不賞臉，文坊街那頭的店的招牌菜砸在手裏不知道滋味如何，樹大招風的道理得讓小丫頭了解下。
掌柜的腹誹對象，阿瑤在將近3個月之後才發現她的主食被她並沒有劃入競爭圈的對手扒拉了過去。
再準確的說，發現甜糕店主食被扒的，是她店裏新招的小夥計，一個十一歲的男孩桐生，別看人黑黑瘦瘦的，做事機靈。
「老闆，老闆，我們的開蔥拌麵早就被文坊街口的那幾家大酒樓給拿了過去，更糟糕的是，他們竟然還把開蔥拌麵做得忒難吃，弄得現在根本沒人點，難怪我就說最近進店的人一看到開蔥拌麵的表情不對，都是他們害的！」夥計桐生義憤填膺。
阿瑤眨了眨眼，長長地哦了一聲：「原來如此，你去那幾家買幾份開蔥拌麵回來。」
她遞上一小袋錢，桐生嘿嘿笑着把錢接了過去數了數，還給阿瑤七個銅板，剩餘的錢安心收到懷裏：「我已經買好了，這幾份是那幾家大的，珍膳樓、高家酒樓，這邊是現在還在做的幾家小的食肆：方大嬸包子店，李家酒肆和百味店。」
「有你這樣的夥計，我真是太幸運了。」阿瑤誇讚，心裏琢磨等店裏稍微有點起色就給他加點工錢，這樣的夥計可不能讓人挖走。
一碗水，一雙筷子，阿瑤嘗過桐生帶回來的幾家店的開蔥拌麵，心裏有數了，撇撇嘴。「相比下，這幾家賣的面的價格如何？」
「大酒樓跟我們的價格是一樣的，小的比我們便宜一文錢。但因為他們都挨近花間書社，那些書生秀才只知道他們家有開蔥拌麵，不知道我們家才是第一家做開蔥拌麵的店，真是氣死我了！」桐生頗有不甘心。
阿瑤反倒安慰桐生：「沒關係，我們店又不是做面的店，他們扒我們家菜譜證明他們也就只能當跟風的人，當初開店我可沒想過把他們當競爭對手。」
桐生被阿瑤的話噎住，面對這個比自己小，道理都沒懂的小姑娘，急得抓腦袋，一時半會不知道如何解釋清楚：「老闆啊，可它是我們的根基啊！就好比我們有一塊老面，它被人拿走做來賣錢。」
「他們做得不好吃啊，而且我們店叫啥？」阿瑤反問。
「甜糕店。」
「對咯，我們是賣糕的，做面只是順帶。」阿瑤嗤笑，神情頗不屑，「就算他們把我們的水牌全扒了又如何，虧他們還是開酒樓的，開蔥拌麵都做得這麼辣雞，更不用說別的了，手藝這種東西不是隨隨便便就能竊取。」
「……」老闆，摸着你的良心，看着咱們的水牌再說一次，我們賣啥玩意？
桐生回頭，目光在開蔥拌麵、煨面、瘦肉粥、湯包、蔥油餅、芝麻糊、糯米雞、荷葉裹蒸粽之間來回徘徊，最後懷疑地看向阿瑤。
我們真的是賣糕的？
「我這不是先看看客流嘛，視察敵情，心裏有個數。」阿瑤打哈哈，「明天做，明天做。」
針對開蔥拌麵的情況，阿瑤做了個調整，把配湯的份量從碗縮減到茶杯，另外煮了一鍋薄荷青桔茶，薄荷青桔茶免費給吃完開蔥拌麵的客人送上。
當然從第二天開始，阿
