這些最頂尖的肉在國際市場上面一直都很吃香，但各個國家的牛肉分級標準並不一直，所以交流起來麻煩很大。牛肉品質等級評定的主要依據是大理石huā紋結合牛的年齡。牛肉的多汁xìng、口味、嫩度都和肉的大理石huā紋有關，所以在評定牛肉品質等級時，離不開牛肉大理石huā紋，大理石huā紋是由第12－13肋處橫切的眼肌面積中脂肪沉積程度來確定的，共分九個等級，一級最好，九級最差。
牛肉的品質還受年齡的影響。由年齡確定牛的生理成熟度，分為五個等級；1級，9至30月齡；2級，30至48月齡；3級，48至60月齡；4和5級，超過60齒齡。
上面說的是世界上流傳最廣、也最被人所接受的標準。但澳大利亞有自己獨特的體系，澳洲的牛肉一般分為12個等級，從M1到M12，其中M12是最頂尖的牛肉。這種最頂尖的牛肉能夠賣到80澳元每千克，中等的也可以有60澳元每千克，最差的M1也足以有40澳元。
但一頭牛身上並不是所有的地方都能夠產出這麼優質的肉，不同的部位有着不同的口感，至少臀肉、脖子肉、肋骨肉、肩肉、腹肉、外脊肉這些地方各有不同，就跟菜市場裏面的豬肉價格有着異曲同工之處。
「先生，您好，這是剛剛屠宰的數據，請拿好。順便說一下，繳費窗口在對面，繳費之後憑藉收據將已經切割好的牛肉帶走。」工作人員將剛剛打印出來的一張A4紙遞給他，順便「好心」的指了指繳費窗口。
王皓點了點頭對他報以微笑，之後便將目光沉澱到手上這張紙。屠宰時活重513千克，屠宰率為65，淨肉率52，牛肉的大理石紋在M10到M12之間無顯著xìng差異。
「這簡直太好了！肯定是牧場的監控設備出現了問題，不然不會鬧出這麼大一個烏龍。」皮特還沒有等王皓想要藉口，自己就搶先幫他找了個。他一邊欣慰地看着擺放得整整齊齊的牛肉，一邊嘆息着：「哎，可惜了這頭牛，要是再過幾個月來賣，幾千澳元不是問題，甚至有可能飆上一萬澳元來。」
「肯定是監控出錯了，明天或者過幾天讓人來重新設置檢查一下。你們在這裏等着，我先去繳費再說。」王皓樂極了，心裏面像開了huā一般。他走起路來都忍不住昂首挺胸的，德魯伊的技能果然強悍，能夠將墨瑞灰牛這種毫不起眼的品種飼養成頂尖和牛、安格斯牛的水平，不枉費他大費周章。
繳費處裏面並沒有多少人，大概來屠宰場的都是老客戶，只有他一個生面孔吧。輕輕敲了敲玻璃窗將趴在鍵盤上面睡覺的工作人員驚醒之後，王皓示意了一下自己手上的小單子，慢慢遞了進去：「請幫我結賬，謝謝。」
那收銀員打了打哈欠，對這個擾人清夢的顧客擺出臭臉：「屠宰費50澳元一頭，牛皮跟內臟歸屠宰場所有，可以嗎？」
屠宰費微微偏貴，根據之前皮特說的數字相差甚遠，但王皓也懶得追究，畢竟他只有一頭牛需要屠宰。別的牧場都是直接簽訂合同，規定幾千頭牛都在這個地方屠宰，所以價錢才會低到15澳元。
從錢包裏面掏出錢來遞出去之後，王皓拿着收據慢慢走了回來，可是卻驚訝地看到自己那屠宰車間外面圍滿了人，似乎屠宰場裏面的所有人都聚集在這裏，遠遠地都能夠聽見嘈雜的聲音。
「很久沒見過這麼頂尖的牛肉了，是哪家牧場養出來的呀？安德森，你知道嗎？」
「我也很好奇，剛剛聽見幾個工作人員在談論這件事情，所以我就過來湊湊熱鬧，想看看是哪家牧場或者育肥場能夠飼養出這麼好的品種，我也想去買一些。這樣的牛肉簡直是可遇不可求，大批量出現在市場上面的話，那可就有些賺頭了。」
「我們附近還不清楚嗎？要是有這樣的牧場早就出名了，肯定是別人高價買來的牛，這麼好的大理石紋，應該是採用最高端飼養方法的rì本和牛，我們澳洲的和牛、安格斯牛要達到這樣的水平難啊！」
「你說得很有道理，但是你看那邊的牛耳朵上面還有電子標記，肯定是澳洲生產的，那邊不是有兩個牛仔嗎？過去問問就知道了。」
鬧哄哄的聲音讓王皓還以為走到了農貿市場，他聽見這些人驚訝的對話、由衷的感嘆之後，心情好得不行，
