陳青陽立馬指出來道：「林小飛，你這道菜，既然是土豆片炒肉，為什麼沒有炒這道工序，你這不是騙人嗎？」
林小飛笑道：「那可是我想給諸位一個驚喜，這道菜其實是叫金葉子肉。」其實也壓根不叫這個名字，他也只是臨時起意想到的。
曹仁傑讚嘆了一聲道：「金葉子肉，好富貴的名字。」
邱楚良道：「這兩道菜的賣相都是相當不粗，一道成功的菜品首先要給人視覺上的衝擊，因為在吃菜之前，往往最先感知這道菜品的是視覺。」
作為東海市餐飲屆的主席，邱楚良首先說了句公道話。
曹仁傑笑道：「那若是瞎子呢，他怎麼看？」
邱楚良也跟着笑道：「還好我們之中並沒有瞎子。」
陳青陽道：「秦先生，你看這兩道菜的刀工如何？」
秦雲安用筷子夾起一片土豆片，故意透過土豆片去看燈光，土豆片經過油炸之後厚度增加，其中的澱粉變性，自然談不到什麼通透性，秦雲安道：「你刀工不錯，可終究是沒有切出月暈的效果。這個年紀，能擁有這樣的刀工，已經是非常的難得了。」
接着他又從吳星南的盤子中夾起一根雞絲和一根掐菜，雞絲和掐菜的長短粗細幾乎是一模一樣，如果不是質感不同幾乎看不出太大的差異來，秦雲安道：「單單以刀工而論，林小飛切土豆片的刀法已經接近月暈的水平，但是做菜講究的是綜合能力，而不是某一個單獨的部分，剛剛的左右刀法雖然是精彩，但是卻有賣弄之嫌。一個人如果存心賣弄，就會注意力分散，就會竭盡所能的把自己最好的一面展示給觀眾。賣弄的時候，必然會留意觀眾的反應，心情也會受到影響，你的心氣也是在這個時候開始浮躁。」
林小飛心中暗自佩服，拋開這人的身份不談，這個人的說話果然是厲害，竟然能夠從自己當時切菜的情景來推敲出自己的心理狀態，看來今天的評委之中果然是臥虎藏龍啊。
秦雲安停頓了一下又道：「吳星南在刀工上應該是弱項。但也是相對他自身的火工而言，我不知道你們有沒有留意道。他在開始下刀的時候，雞絲有意控制的比掐菜還要粗一些，這雖然是個不起眼的動作，但是卻能充分體現出他的眼光和佈局能力。做菜也需要佈局。切菜的時候，就要考慮到食材的特性。考慮道食材預熱後在外表和質地上的改變。這盤生雞絲掐菜和這盤黃金葉子，你們仔細觀察一下，如果不是之前我們看到林小飛的刀工展示，但就是這盤菜而言，孰優孰劣一望便知。
邱楚良點了點頭：「秦先生所言極是，做菜不能只看一面，而要掌握全局。」
陳青陽附和道：「好的廚師如同指揮作戰的大將軍，不僅僅局部戰鬥要指揮的好，而且要着眼於全局，只有均衡分佈每一個步驟，擁有大局觀才能做出一盤成功的菜餚。」
形勢對於林小飛不利了，幾位評委的發言顯然都傾向於吳星南。
曹仁傑道：「我說你們費了那麼多口舌又有什麼用？究竟是那道菜好吃，還是靠自己的舌頭，嘗嘗再說。」他率先拿起筷子吃了口雞絲掐菜，嚼了一口，感覺到雞絲鮮嫩，掐菜清脆，清爽利口，不得不承認吳星南在這道菜上頗顯功夫。
再吃一口林小飛做的金葉肉，土豆片入口清香爽脆，夾雜其中的肉丁被油炸得恰到好處，豐腴多汁，最其妙的是兩種不同質感的食材混合在一起，一葷一素，一嫩一脆，完全不同的兩種口感同時體現了出來。
幾位評委一一品嘗，陳青陽很快發現了林小飛的一個疏忽，他驚訝道：「林小飛這道菜，你沒放鹽？」
林小飛道：「為什麼要放鹽？並不是所有的菜品都需要放鹽的。」他神奇的變出了三個味碟，一碟椒鹽，一碟子孜然，一碟砂糖，然後道：「這道菜的全名叫四味金葉肉，根據食客不同的口味，選擇不同蘸料。當然最好吃的莫過於原味。」
陳青陽看了曹仁傑一眼，用剛剛他的給三套鴨的評語轉給了林小飛道：「難道你不懂得大道至簡的道理。」
林小飛反唇相譏道：「那你盡可以選擇原味的。」陳青陽擺明了是偏袒吳星南的，林小飛對於這個傢伙自然談不上什麼好感。
幾位評委各有各的想法，應該說林小飛和吳星南這道菜都在水準之上，
第345章 意外發生
