張衛國掐着腰，他在回想，自己有多久沒有回答過這麼白痴的問題了，就是原先自己廚房裏的洗菜工恐怕都知道為什麼燙盤子了。
「這個菜容易涼，涼了呢，又會影響口感，燙過的盤子有溫度，不會使菜快速的變涼。」
張衛國已經不想回答任何問題。
「你把蝦給我擺盤，擺成一圈，中間控下來。」
張衛國剛說完，就看到馬建功喊了另一個人，「聽到沒有，把盤子擺一下。」
二廚許茂武也沒想到，自己今天居然能夠湊到跟前，要知道，今天一整天都是馬建功圍着張衛國轉悠，就怕其他人多學什麼。
洗乾淨手的許茂武趕緊跑了過來，一邊擺着盤子，一邊往張衛國這邊瞅着。
察覺到的馬建功一個側身就擋住了他的目光。
「哼，小樣，想學等着吧，老子在這兒，能讓你偷師。」馬建功這麼想着，可他自己不也在偷師嗎？只不過張衛國不計較而已。
在鍋里倒入少許的油，油熱了之後，放入切碎的蒜末和薑末。
炒出香味，放入蜂蜜，幾滴醬油，鹽，煮十秒，加入醋和香油，白灼蝦的料汁就做好了。
「把那個小碗端過來，」原本想把鍋端下來的張衛國發現，這個鐵鍋真重啊，一隻手是端不動的。
盛入碗裏的湯汁，往盤子中間一放，一道白灼蝦就做好了。
即便馬建功不說，張衛國也知道他想嘗一個。
「想吃就吃，鍋里不是還有嗎？」
張衛國好笑的看着馬建功，如果說別人吃不飽張衛國還可能相信，但要說一府上的廚子吃不飽，那打死張衛國都是不信的。
「哎，不是這麼吃的，」
不等張衛國說怎吃，馬建功加了一個帶皮的蝦放進料汁里蘸了一下，就放進了嘴裏。
「唔，這個湯汁真不錯，」馬建功用力的咀嚼着蝦皮，「就是着蝦皮還是有些硬。」
張衛國強忍着翻白眼的衝動，「你都不能把皮剝了再蘸着吃。」
像是發現了新大陸一般，馬建功睜大了雙眼，「還可以這樣。」
「為什麼不能這樣呢！」
張衛國說的簡單，可平時這個蝦都很少吃，更不會把皮剝了。
看到馬建功傻傻的樣子，張衛國拿了一個蝦，剝去蝦殼，輕輕的在料汁里蘸了一下。
還以為是給自己的馬建功伸出手，結果張衛國放進了自己的嘴巴里。
「嗯，沒有被污染過的蝦吃着都帶有甜味，肉質緊緻，很是鮮甜。」
張衛國有些意猶未盡，又拿起一個吃了起來。
嗯，沒有經過油炸的蝦，鮮，甜，嫩，保存了鮮蝦最原始的味道。
如果說這道菜最大的缺點，那就是吃的時候需要剝皮，容易把手弄髒。
不過這對於太傅一家不算什麼，誰讓人家有專門布菜的人呢。
就像五星級酒店那樣，只要你需要，就是給你餵到嘴裏也不是沒可能。
有了張衛國的指點，馬建功拿起一隻蝦，輕輕的從蝦腹開個口子，慢慢的剝去蝦殼，完美的取出蝦肉，就連尾巴上的那點也沒有落下。
這就是鮮蝦的優點，很容易能取出一顆完整的蝦肉。
不像那些死了很久的，或者從冰箱裏解凍的，蝦肉都已經粉化，儘管你再小心，也很容易就把蝦肉弄碎。
原本青綠色的蝦燙熟之後變成了紅色，青澀的少女變得成熟而有韻味。
而後剝去外殼，又露出了白軟彈嫩的蝦肉，更顯嬌美可愛。
蘸上料汁，像是感受到人間的煙火，充滿了各種味道。
「嗯，真鮮，」眉毛都要鮮的跳起來的馬建功實在是沒想到，同樣是水煮，
