「細沙豬肝之所以叫細沙豬肝，就是因為它的口感吃起來宛如細沙一樣，又粉又嫩！」
「只有養足一年以上的糧食豬肉才能形成這種細膩的豬肝。」
「那些吃激素長大的豬，是絕對不會形成如此細膩口感的豬肝。」
「當然，細沙豬肝也不僅僅是在口感上比較特別，它也會比普通的豬肝更有營養，因為沒有任何的激素影響，所以更加的健康！」
「只有這種擁有頂級品質的豬肝，才能被稱為細沙豬肝，這種豬肝也才是用來做肝膏湯的不二之選！」
「喬菲菲，你們這裏廚師最大的問題，就是連肝膏湯的原材料都選擇錯了！」
「照片上看得很清楚，你們選擇的只是普通的豬肝。」
「那樣做出來的肝膏湯很難去除腥味，並且口感也會差很多。」
「……」
聽到徐洋滔滔不絕的話，雖然已經在電話里知道一些，但喬菲菲還是有些驚訝。
至於門口的廚師們？一個個都已經目瞪口呆！
細沙豬肝？照片？
尤其是韓東野更是微微一愣，臉色微紅！
徐洋手裏的照片，可不就是今天自己做的肝膏湯嗎？
喬菲菲上午親自拍的照片！
聽徐洋話里的意思，他是僅僅只是看照片就發現了自己做的肝膏湯問題所在？
韓東野眼神里有些不可思議。
能僅僅通過照片就找出自己做的肝膏湯問題，這就代表着，徐洋對於這道菜，可以說是相當的熟悉！
但是問題是，在今天之前，自己可是從來沒有聽說過徐洋會做這玩意的啊！
儘管韓東野有些困惑，但其他廚師則是慢慢反應過來。
難怪大家做的肝膏湯，高老闆連吃都沒有吃，合着問題的關鍵在這啊！
方小雅此刻湊了上來。
「徐洋，那蒸箱呢？需不需要去搞那種傳統的竹製蒸箱過來？」
徐洋緩緩搖了搖頭，雖然竹製蒸箱的效果最好，可是現在上哪去找去？
實在是太麻煩了！
「用電蒸箱也可以，不過要注意在蒸的時候給蒸箱門留一道縫。」
「這樣可以讓蒸箱內的水汽跑出來，肝膏的表面自然就不會有坑窪。」
「這樣做出來肝膏湯才能既好吃又好看！」
「……」
聽到徐洋的話，眾人又是一番恍然大悟的模樣！
好傢夥，這裏個個都是身經百戰的廚子。
可是在徐洋面前，就好像沒有做過菜的學徒一樣。
徐洋說個什麼，眾人就得驚訝一下，是完完全全什麼都不懂啊！
徐洋也懶得說太多，直接開始上手。
只見徐洋先是將豬肝攤平後放在案板上，隨後開始用刀背的位置有節奏捶打。
這力道既不能太重也不能太輕，速度既不能太快，也不能太慢，十分講究！
如果沒有個幾十年的經驗，從這一步開始，味道層次上就已經有天差地別的不同了！
這也就是為什麼，肝膏湯以前是一道十分有名氣的川菜，可是會做的人卻越來越少。
就是因為它實在是太麻煩了！
對於手法、技巧、細節都有很高的要求。
任何一個步驟出了差錯，就會相當的影響口感。
所以，願意花功夫在這道菜上的廚師就自然而然的變得越來越少。
沒辦法，相比較其他的國宴菜來說，這道菜屬於典型的吃力不太討好。
平日裏也只有那些真正懂肝膏湯美味的人才會突然來了興趣點上一點。<
第185章 這個徐洋，絕對是怪物吧？！
