案板上早就已經撒上一層玉米澱粉，取出醒好的麵團。
再把麵團拍的扁一些，然後用麵杖先把它掉開，用澱粉比用麵粉好，因為澱粉不吸水，這樣做出的餃子皮能夠長時間存放不粘連。
最主要是一點是，在撕的途中如果覺得粘手就繼續撒上玉米澱粉。
這樣能保證雙手乾淨整潔也不粘連。。
陳飛給江月汐做了一個示範性的動作。然後接着往下處理。陳飛在一旁說：「就像是這樣，你看一下。這個做起來其實還挺簡單的。」
只見陳飛手掌站着玉米面粉，並把它塗抹的均勻一些，麵團開後把它纏繞在麵杖上。
「像這樣先給它前後推拉着，這種撕面方式是最快速也是最省力和最節約空間的，案板小的也能夠操作。開後的面片再給它旋轉一下，換個方向再纏繞在麵杖上，這樣可以保證各個地方的麵皮厚薄都是一樣的，全程像這樣重複操作4一5次就差不多了。」
陳飛一邊做示範一邊跟江月汐解釋。
這樣做的這樣麵皮很省力的，一點也不累胳膊三分鐘輕鬆搞定，而且出的大面片沒有褶子特別光滑。江月汐在一旁看的蠢蠢欲動。
江月汐的眼睛已經亮晶晶的了。他非常想上手的去揉這個面。
畢竟光是看陳飛這麼做起來就非常的有意思。
於是江月汐忍不住小聲的問：「陳飛，有需要我幫忙的嗎！」
陳飛對自家小妮子這個渴望的眼神實在是太熟悉了，陳飛忍不住笑着開口：「月汐，要不要來試試擀麵？步驟就是原先我跟你講解的那個步驟，只要步驟對了，那就是擀麵非常輕鬆的。」
江月汐聽到陳飛這麼說，忍不住眼睛一亮。
「我剛才早就已經看懂了，你讓我試試看。我肯定不會出錯的，你就放心好啦。」江月汐非常開心的說。
「行行行。」陳飛忍不住樂到。他連忙讓開自己旁邊的位置。讓江月汐來操作這一些。
陳飛說的這個步驟其實並不算特別的複雜。如果要簡單的來說，那就是趕幾下。這一張麵皮，然後就好了，畢竟其他的步驟陳飛早就給處理好了。
江月汐此時已經擼起了袖子，然後拿起早就放在一旁陳飛切好的小麵團子，接着江月汐又在手上抹了一點玉米粉，這個是為了防止手上粘粘的。
江月汐試了幾下，發現按照陳飛所說的方法之後這個麵皮感覺起來真的是又薄又好看，吃起來肯定也是非常的有勁道了。
才一兩分鐘的時間，江月汐就做好了兩張麵皮了。
陳飛在一旁笑着鼓勵說：「月汐做的實在是太棒了。」
「擀成片狀的餃子皮要鋪開放置，這樣餃子皮就做好了，我們可以用來裝餃子餡包餃子了，是不是非常的簡單，」陳飛在一旁笑着問。
江月汐已經趕這個餃子皮擀的入迷了，聽到陳飛的話之後，江月汐連忙點了點頭：「嗯，真的非常輕鬆呀。而且看我們自己做的這個跟外面賣的都差不多，肯定味道吃起來更加的好吃啦。」江月汐挺開心的。
陳飛見江月汐這麼的感興趣，就在一旁的打下手，時間1分一秒的過去了，很快的，他們就做好了自己要做的餃子皮了。
陳飛趁着其中的時間去把牛肉跟豬肉都拿了過來。他這些肉都是沒有攪碎的，需要自己來切碎，就是需要自己來剁水，自己手工剁碎的肉末，感覺要比機子打上的肉末更加的好吃，陳飛一直是這樣認為的。
「陳媽媽已經在廚房裏面做竹筍炒牛肉了。」江月汐在一旁小聲的說，「我記得我以前小的時候爺爺做過這一道菜，以前的牛肉在我家那裏可珍貴了，所以偶爾我爺爺買了牛肉回去，一般都用自家做的竹筍抄一下，最後吃起來味道非常的棒。」
江月汐在旁邊絮絮叨叨，陳飛在一旁微笑的聽着，但是陳飛手裏面也沒有閒着，他此時已經把牛肉跟豬肉分開分別清洗乾淨。
這個剁肉其實也是非常講究技巧的，很多人都覺得手工剁肉的口感是比機器自動剁肉的肉感更加的棒的，所以一般比較在意這個口感的人，都是喜歡自己剁肉。
首先準備一塊豬肉，平放在案板上，用刀把肉
