芬蘭的傳統美食文化，在人們的生活中留下深深的烙印。同時，得天獨厚的自然環境也使芬蘭人盡情享受着來自田野、森林、湖泊和大海中的新鮮而又無污染的天然食品。現代化的飲食潮流觀點強調清純健康，芬蘭的傳統烹調方式特別符合這個時尚趨勢。
一頓地道的芬蘭飯局，絕對少不了的主角永遠是黑麵包。
黑麵包只是一個俗稱，科學的叫法應該稱為麩皮麵包，或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉，而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮，因此比精麵粉麵包更具有營養價值。
儘管黑麵包是俄羅斯人餐桌上的主食，乍看起來顏色像中國的高粱面窩頭，但是口感和味道卻是完全不同的。
而這種家庭烤制麵包在芬蘭一樣非常普遍，用黑麥做的麵包特別受歡迎，是家庭乃至軍營里的基本主食，芬蘭人自稱是「黑麵包的王國」。
實際上黑麵包大致可分為兩種，一種是由酵母發酵的，一種則是麵包發酵粉發酵的。所以一種吃起來很硬，適合抹麵包醬吃，這是俄羅斯人喜歡的黑麵包，而芬蘭的黑麵包則較之鬆軟，而且麵包表面上上一般會裹蕎麥皮兒、麥仁兒、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。
將粗磨黑麥粉和小麥粉進行攪拌和勻，在中央挖一個洞，加入發麵，用乾淨毛巾包住麵團，在溫暖的地方放置20分鐘，加入剩下的溫水、酵母、鹽，和面20 分鐘，將麵團塑成想要的形狀，再放置1小時。隨後將其放入烤箱，記住烤盤底一定要抹上一層油，用中溫烘烤約1個半小時，為了避免麵包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜葉將麵團包裹起來，再將一些開胃健脾的草籽放進揉好的麵粉里去烤上20分鐘後，將火慢慢關小，出爐後熱騰騰的麵包便可以就着黃油和蜂蜜一併食用，滿齒留香。
這種用黑麥經發酵製成的中間帶孔的圈狀麵包出爐時非常鮮軟，過去人們將這種薄而扁平的麵包用一根棍子從中間穿過掛在農舍的房梁下，可以貯存很長時間。帶有特殊乳酸發酵香味的黑麵包圈以薄脆而聞名，是十分暢銷的出口食品。住在西南部沿海群島的居民流行製作一種深褐色的麥芽麵包，帶有酸甜味和酒香味，而且越嚼越香，是有名的「海島麵包」。
純穀類麵包也是芬蘭人非常喜愛的健康食品。全部用玉米、燕麥和其他雜糧製作的麵包品種繁多，而且還在不斷地變換着外形和調味佐料，時常出現許多新品種。芬蘭人深信，黑麥麵包和純穀類麵包是「保持身體健康和聰明的最好食品」。古老的傳統、鄉村的手工藝和當地生長的五穀形成了芬蘭麵包文化的特色，而且一直流傳至今。
用過了午飯之後，巴蒂斯安為司空瑤和塔茉莉提供了可以進行料理對決的場地，儘管是在她自家的房子之中，但是任何甜點烘焙所需的器具和材料，一應俱全。
司空瑤饒有興趣地問道：「塔茉莉，你會做什麼樣的甜點？」
塔茉莉笑笑道：「我要做一款芬蘭人引以為傲的甜點，卡累利阿餡餅。」
司空瑤沉吟了片刻，一時半會也想不出什麼應對的方案，於是便選擇了靜觀其變，笑笑道：「好吧，那我先看你做的甜點，可以吧？」
塔茉莉點點頭，由於只是一場友誼賽，沒有必要搞得太過嚴肅。
這款名為卡累利阿餡餅的特產源自芬蘭東部的卡累利阿地區，而卡累利阿人是芬蘭最古老的部族之一，保留了芬蘭最地道的民風，因此卡累利阿餡餅也被認為是芬蘭最有民族特點的餐前點心，在芬蘭享有的地位就好比中國的餃子。
每當有重要活動或者重大節日的時候，芬蘭人就會製作這種食物招待客人。我第一次吃到這個餡餅是在大使宴請的聖誕午餐上，同事們都叫它鞋底子，這個名字可比它的本名形象多了，因為和我們日常經常見到的餡餅形狀。
不同的是，正宗的卡累利阿餡餅外皮是橢圓形的，用芬蘭著名的黑稞麥製成，在上面填上土豆泥或大米作它的餡，這種大米需要用牛奶煮熟，吃起來比普通的大米要香醇很多，之後在外皮的四周捏出褶子，使它呈小托盤狀把餡包在中間，再放入爐中烤熟。吃的時候要在陷的上面抹一層用熟蛋黃、黃油等芬蘭人最喜愛的食品混合而成的醬，還可以在
第六百二十九章 卡累利阿餡餅
