測試廣告1無比閣是全天下規模最大的飯莊，也是全天下最好吃的飯莊。看書否 www.kanshufou.com
「最好吃」三個字聽起來似乎過於誇大其詞，可是但凡來過無比閣的人，走出去的時候都會拍着肚子說出這三個字。
這裏可以滿足最挑剔的老饕，可以激起每一根舌頭對食物的渴望，因為無比閣的每一道菜餚，都是由一位譽滿天下的廚子精心烹飪的。不要誤會，這裏說的「一位」並非指無比閣有一位名廚，而是一位名廚只做一道菜品，用盡他一生的時間，用盡他畢生所學，為這一道菜品服務。
是的，無比閣匯聚了天下名廚，他們風格迥異，各有所長，但是留給他們發揮的空間卻很窄。因為榮姨只允許他們做一道菜，最拿手的那一道菜。
一輩子做一道菜不應該很容易嗎？榮姨不這麼認為，一道菜要滿足所有人的口味，首先要選料考究，其次要製作精良，火候控制得當，才能將色、香、味、形、器協調統一。最關鍵的是，各地人食性不同，閩粵人之飲食多海味，餐食必佐以湯，粵人又好啖生物，不求上進火候之深；湘鄂人之飲食，喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也；北人則喜食蔥蒜，亦以北產為佳......
要滿足所有食客的喜好，在榮姨的眼睛裏，絕非一件易事。
所以她要求無比閣的每一位廚子都要做到精益求精，用畢生的廚藝去打造一道菜品。而食材的選擇，則由她親自把關。
若說出重金聘請名廚，讓他們每人製作一道菜，其他飯莊或許還能學得來。可是這後一項，就如同那天上的月亮，想摘也摘不到，只有瞻仰的份兒了。
因為對食材的選擇和品鑑是一種天賦，榮姨特有的天賦。
榮姨的全名叫吳桂榮，出身貧苦，父母早逝，從小跟着叔叔過活，是在苦水中泡大的孩子。可是，她卻有一點不同於常人之處，那就是她永遠都能發現一種食材最好吃的部分，不管是素菜還是肉菜。
這種天賦在她開飯莊的時候愈發明顯得凸顯了出來，無比閣的菜餚以食物的質地為主，烹飪做輔。就比如那道蟹三食，榮姨選擇的蟹肉質比常見海蟹甘甜，膏不會凝固，肉質纖維也比其他蟹嫩滑，個頭雖大但殼比較薄，更容易入味。製作上當然也是極盡精巧，把蟹分解改刀，分成腳、身體、蓋三部份。蟹腳熱鍋冷油爆炒，蟹身砍件後，加入花雕酒，上籠蒸熟。蟹蓋則灌上雞蛋，上籠蒸熟，而無需再加鹽調味。
再比如那道鹽水雞，色澤透明、皮爽肉嫩。要做到如此效果，雞的材質非常重要，選用三黃雞、湛江雞、文昌雞、清遠雞都可以，但雞重定要控制在兩斤半上下，生長日期要在三個月以上，不超過四個月，最好是剛開始下蛋的雞，這樣的雞吃起來肉嫩，沒有渣。烹飪時更要觀察雞大腿肉收縮的情況，收縮離骨為全熟。一般情況下，雞浸煮至九成熟時，要立刻撈起，再立刻投入鹽開水中浸泡，使雞肉收縮，保持皮質爽口。
由於對食材和烹飪的嚴格把關，無比閣聲名遠揚，全國上下，可謂無人不知、無人不曉，無數名人貴客，老餮食客都慕名來到此處。數年來，無比閣門庭若市、顧客盈門，更有甚者，不惜專程從外地趕來，只為了滿足味蕾，慰藉腸胃。
榮姨是嶺南人士，所以無比閣碩大的院落就是一座嶺南園林，疏朗通透、兼蓄秀茂。園子坐北朝南，以八角形水池、橋廊、閣樓橫貫東西。各建築繞水庭佈置，園林主景循軸線安排，小品則隨基勢雅構，各得其所。全園計有三樓、九閣、五亭、十台、五池、三橋、三十六廳和十五房。
其中最大的廳叫餘蔭山房，單獨一個院落，坐落在整座院落的最北端，院後就是無比閣的後門。餘蔭山房廳前一座珊瑚石假山，假山旁有一處臘梅花台，即便從院前走過都難窺房中景象，私密性極好。
餘蔭山房是專門用來招待光臨無比閣的貴客的，據說，連皇上都曾臨駕此處，只不過真真假假，虛實難辨。
現在，月上西樓，星光黯淡，園中的客人早已散去，這是無比閣一天中最寧靜的時間。
子甫就躲在假山後面，將身子緊緊地貼在冰冷的珊瑚石上，嚴絲合縫，幾乎要與它融為一體。
第二章 食
