碗裏的【獅子頭】吃了一半，第二道菜就上來了。
畢竟是平價餐廳，根本不可能遷就客人的就餐速度。
上菜的還是那位笑臉迎人的阿姨
「各位好，【松子桂魚】，裏面很燙啊，別一口咬下哦！」
？？？
李瀟
他暗暗琢磨，難道自己剛才猜錯了。
阿姨要提醒自己的，並不是【獅子頭】裏面的肉汁太熱了？
上完菜後的提醒，可能只是她的順口帶上一句？？？
松子桂魚不大，畢竟只是一條一斤多一點的鱖魚。
除去內臟後，只會更小。
其實很多時候，並不是店家偷工減料，而且活物和做好的菜品確實會出現很大差距。
無論是體型，還是重量。
一條2斤的魚，殺完後，大約就只剩下1.4到1.5斤，也就是一斤魚，殺好後會少0.25到0.3斤。
畢竟是要去掉鱗片，斬掉一些沒用的魚刺，最重要的還是要去掉魚的內臟，這才是活魚和殺好的魚的最大差異。
當然了，除了這個原因外，還有一個原因就是。
商家真的偷工減料，並且偷換了概念。
宣傳寫着
【小龍蝦買三斤送三斤】
客人到手後卻發現，只有4斤。
商家給出的解釋，6斤是活着的小龍蝦，殺好後是4斤。
這就屬於虛假宣傳偷換了概念，雖然6斤活的小龍蝦，殺好去頭後，確實真的只有4斤。
但是，商家在宣傳的時候故意不說明，這就是不道德的行為。
哪怕你家煮熟的小龍蝦，連湯帶汁，一共六斤，想來，也沒有幾個人會去投訴的。
言歸正傳，雖然說這條【松子桂魚】個頭不大，但是在李瀟看來，肯定是足稱了。
畢竟李瀟身上可以是有着【能力：海鮮挑選精通】。
雖然沒辦法讓肉眼變成電子稱，但是一斤多不到兩斤的活魚煮熟後，大約有多大，還是一清二楚的。
【松子桂魚】
每個地方稱呼都有些不同，但是做法幾乎都是一致的。
選取肉多，刺少的魚進行取肉。
通常而言大部分地方都會選用鱖[gui]魚，也就是所謂的桂花魚。
其實鱖[gui]魚和桂花魚都是一樣的東西。
但因為鱖[gui]字較生僻，不少人只知道讀法，而不知道寫法。
所以以桂字代替，久而久之不少地方，便將鱖魚稱之為桂魚、桂花魚，鱖魚和桂魚只是叫法上的區別。
製作【松子桂魚】用的鱖魚不能太大，也不能太小。
鱖魚太大了，肉太厚，裹上麵粉後，裏面的肉會容易炸老。
鱖魚也不能太小，小了，骨頭重，肉就少，經過炸制後，魚肉就會縮得很細，只能吃到裹粉而吃不到魚肉。
所以，製作【松子桂魚】的鱖魚，最好就是選擇一斤半到兩斤這個級別的，既不會太大，也不會太小。
眼前這條魚的大小就正好合適，看來經理也不是那些為了多賣出一兩斤如，而不顧實際，隨便選魚的人。
當然，可能也是因為，在採購的時候，店家就有意地選了1.5斤到2斤規格的鱖魚，讓出品更加好。
【松子桂魚】的做法就要比【紅燒獅子頭】難許多了。
當然，其實也不是說【松子桂魚】真的很難，主要是【松子桂魚】對於刀工有一定要求，很多人根本沒辦法達到。
買一條活着的鱖魚，用木棍敲在魚的七寸上。
你不知道鱖魚的七寸在哪裏？
那就隨便敲，慢着隨便敲是開玩笑的。
不敲七寸，就儘量敲頭，多敲幾下，別讓他去得太痛苦。
當然，也是為了讓他死得徹底一點，畢竟，鱖魚的魚刺，可是很長很鋒利的。
讓在死前反撲的它扎一下，可不太好受。
讓鱖魚往生極樂之後，找一把足夠鋒利的刀，仔仔細細
