白仁宗夾起一塊粉蒸肉，在鏡頭面前展示了一下：「大家看這個肉，肥瘦相間，軟糯可口，筷子輕輕一夾就斷了。你們可能會覺得很油膩，但實際上並不然。因為這個下面的土豆把多餘的油脂吸收掉了……」
說着，白仁宗把下面的土豆翻了起來：「土豆很軟糯，一點也不干口。這個其實很難把握的，對於油的用量必須恰到好處。否則油少了肉和土豆都很乾，油多了又會特別油膩，再加上五花肉本身也會出油，很容易影響到廚師的判斷，所以只能靠經驗。」
白仁宗吃了口土豆，感嘆道：「能做出這種水平的，一定有幾十年手藝的老師父了。」
韓嘉怡也吃了一口，頓時挑了挑眉頭：「嗯？這個……真挺好吃的。我這份下面是芋頭，它的口感比土豆更加細膩，和這個蒸魚搭配的真好啊……」
「珍珠圓子也超好吃的……」王蓓捂着嘴唏噓道，「肉很碎但又很有彈性，外面的糯米的清香和肉香很搭……明明是一坨肉，味道卻這麼清淡。」
「大家知道珍珠圓子嗎？」白仁宗說着，夾起一顆肉丸放在鏡頭面前，「常規的肉丸外面裹上一層糯米，放在蒸籠里開蒸。必須做到肉蒸熟了、糯米也蒸的剛剛好。」
解釋完白仁宗咬了一口，滿意的點頭：「火候很好，糯米沒有蒸爛。說白了啊，蒸菜就是和時間戰鬥。少一分沒蒸好，多一分就會被蒸乾，很影響口感。」
接着，白仁宗又嘗了嘗蒸魚：「魚肉不算很咸，一點也不腥。總體而言，沔陽三蒸單吃就很好了，不需要拿來下飯，因為下面的土豆、紅薯也屬於主食的一類了。」
這會兒，後續的幾道菜也跟着上了，桂花糯米蓮藕、清蒸團頭魴和蒸毛豆。
「這個其實是甜的。」白仁宗夾起一片桂花糯米蓮藕解釋道，「蓮藕裏面加上糯米，外面裹上桂花糖漿下鍋蒸。說起來很簡單，但其實同樣對於火候要求特別高，蓮藕的口感必須剛剛好，甜味也得恰到好處。來嘗嘗看吧。」
說着，白仁宗吃了一口，仔細品味了一下才說：「嗯，蓮藕恰到好處，有一定的爽脆感，但又不至於脆到像生的那般，糯米的軟糯程度也是剛剛好。」
「我覺得應該是蓮藕挑選得好吧。」韓嘉怡在旁補充道，「廚師一定有很豐富的經驗，才知道該選什麼樣的蓮藕、要蒸多長時間。這點真的挺厲害的，因為經驗這東西只能靠時間來積累。就算我十六七歲就開始逛菜市場，也很難拿捏得百分之百準確……」
白仁宗皺起了眉頭，總覺得有點不爽：可惡，居然挑不出毛病嗎？
現在只剩下了蒸毛豆和團頭魴，白仁宗首先轉向了蒸毛豆。
這個蒸毛豆其實並不是清蒸，而是加了豆豉和干辣椒蒸的，所以味道還挺重口的，非常下飯，白仁宗吃了一口就幹了一整碗飯。
「你能想到蒸出來的菜能這麼辣嗎？」白仁宗擦了把汗皺眉道，「它把那個辣味全都蒸透到豆子裏了，但是毛豆又有豆子的香味，而且脆生生的很有嚼勁兒……媽呀，太辣了。」
說着，白仁宗又喝了一大口水，韓嘉怡立刻給他續上了一杯，然後趁着他喝水的機會幫他擦了擦頭上沁出的汗，看着他的眉目之間皆是濃濃的情意。
最後只剩下清蒸團頭魴了。
「團頭魴是我們這特有的一種淡水魚，因為北常市貼着長江邊嘛，所以有很多水產。那麼這裏其實有個小小的冷知識……」說到這，白仁宗神秘的一笑，「團頭魴這種魚看起來和鯿魚很像，那麼如何區分它們呢？鯿魚的魚刺是十三根，而團頭魴的刺是十三根半。」
韓嘉怡在旁向他拋出一個媚眼：「我們等下吃完數數！」
白仁宗嘗了一口清蒸團頭魴，然後聳了聳肩：「中規中矩吧，就是正常的加了蒸魚豉油、大蔥、生薑、料酒之類的材料上籠蒸。火候還不錯，但沒什麼特別的亮點。」
白仁宗意識到了，這家店其實和licorne有點像，沒有什麼有趣的創意和么蛾子，純靠強大而紮實的基本功。
說到這，白仁宗轉向了王蓓點了點頭：「好了，咱們開吃吧？」
「好嘞。」王蓓歡快的應了一聲，把攝像機放在了邊上可以拍到白仁宗和韓
