「倒也不至於，只是說推薦不推薦的問題，時間多，人家去了喀納斯，自然而然的天山就多大看頭了，時間緊迫的，沒有時間走喀納斯湖的線兒，肯定是去天山溜達一圈，這很正常啊，喀納斯和伊犁大草原都是5天以上的線路，外地遊客不一定有那麼多時間，畢竟新疆地大物博，路上很耗費時間的，可能5天，最少2天多都是在路上，南疆兩條線加中間的烏市附近溜達，基本就得半個多月時間，這還是走馬觀花的看，如果是深玩，可就耗費時間了，而且這只是北疆，南疆那邊都沒有去，南疆也挺好玩的，那裏人文風情比較多，有機會去看看也不錯，就是事兒比較多，經常性的會有不少的麻煩，比如說殺個人啦，綁架個拉，反正麻煩事兒挺多，那裏漢族的人跟維族還是有些許矛盾的，不過也是分呢，大部分的還是好的，就怕有人挑撥，不過旅遊問題不大。」
從烤魚店出來，天還沒有完全的暗淡下來，夏天天長，太陽依舊西掛，雖說是已經暗淡了不少，卻依舊還露着些許白色。
丁洋摸着自己溜圓的肚皮，打了個飽嗝，道，「還別說，這味道就是比省城的強，日的，省城果然還是要差點，打着人家的旗號，做出來的味道差遠了。」
何新軍笑着點頭，「這種東西，差距很明顯的，一般而言，加盟的話，都是底料用人家的，門臉用人家的，可沒說這食材也用他們的，如果大部分的食材都是從這裏進的話，成本太高。當然，其實而言，只要辣椒，花椒這些調味的用山城本地的也不會弱太多，可即便這樣，他們都懶得去弄，這就沒什麼好說的了，畢竟省下的就是賺下的，味道差不太多，糊弄省城人民是足夠了。」
「別小看一個小小的花椒辣椒，最主要的就是這幾種東西，山城這面跟咱們那面的味道，他還就是不一樣。咱們那裏的本地花椒，個頭小味道不足，看看人家山城的，不僅個頭足，袋子還沒有打開已經聞到裏面的味兒了，簡直就不是一個級別，生長的條件就不一樣，這裏的人夏天濕熱冬天潮，全指望花椒驅寒呢。辣椒更是，四川的二荊條全國有名，朝天椒什麼的，遠不是咱們那裏可以比的，人家這裏的辣椒，有的辣，有的香，不同口味用不同的辣椒，其實價格又不高，只是咱們那裏的店家不給好好用罷了。」
「擦，都是特麼無良商家。」丁洋憤憤的咒罵了一句，「對了，你們當初過來還有什麼好吃的？不會就是個烤魚和火鍋吧，嗯，還有那及其便宜的酸辣粉。」
「好吃的很多啊，磁器口就不少，到時候可以去那裏溜達一圈，買點麻花，至於說其他的，還有啊，歌樂山辣子雞，這個也不錯。」何新軍笑着說道。
「那是什麼？」丁洋皺了皺眉頭。
何新軍笑着解釋道，「歌樂山辣子雞，這東西很是出名，與新疆的三黃辣子雞齊名。這個菜用料特別講究，主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產上等辣椒、川產茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食慾，麻辣酥香，鮮嫩化渣。別看說起來很容易，但是做起來很考驗廚師的功力，尤其是對火候的把握，上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映、不能發黑，雞塊必須入口酥脆、帶有干辣椒過油的清香，甜鹹適口。火候非常難掌握，可以說是「多一分則焦，少一分則不熟」的。」
「要說作法，其實也簡單，無非就是將雞肉切成1。5–2厘米見方的小塊。姜切片，蔥切細絲，干辣椒切開。先將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製25–30分鐘。隨即鍋里倒入不少的油，燒至5成熱改文火，辣椒將辣椒籽分離，下辣椒過油30秒撈起。然後改用大火將辣椒油燒至10成熱，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用。」
「最後下蔥姜爆香，然後下冰糖和炸好的雞肉塊翻炒。2-3分鐘後，將油辣子、辣椒籽、和花椒下鍋。2分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香時，即可出鍋。」
「雞肉最好選用雞腿肉來做，雞腿肉滑嫩多汁且富有彈性口感很好。辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。純
第六百二十六章繼續
