迪達拉眼中露出一絲異色，小心翼翼地嘗試了一口。
頓時，味道爆炸！
湯辣燙！肉勻嫩！味濃香！
好吃的沒話說，根本無從挑剔！
於是，迪達拉大塊朵頤，一掃而光，一滴不剩，真是大飽了眼福和口福!
與此同時。
廚房內。
楊明正在準備烹飪一道新的料理，名叫空心面。
沒錯，就是那道在舌尖系列出現過的空心面。
空心麵條纖細、軟綿而有勁，入鍋久煮不爛，味美，因麵條是空心的，所以叫做空心面，早在五百多年前元朝就遠近聞名，並作為「貢品」，每年向皇室供奉，一直沿襲到清代。因此，又稱為「貢面」，是滿漢全席當中一道非常有名的料理。
在小當家世界，有一個特級廚師料理大賽，身為那方世界的主角，就曾經用牛筋面取勝，而小當家所做得牛筋面，就是取自於空心面，是一種菜式的創新。
從傳統上來說，每種手藝的核心技藝都是秘不示人的，直問犯忌。
所以在之前，楊明還會猜想，空心面是不是如同吹糖人般，先包糖包再兩端拉絲，從而在糖絲中間形成中空？
但糖能瞬間冷凝而面易粘連，材質的不同使得其製作方法必然不同。
實際上，空心面是用上等麵粉加上適量的油、鹽同時放入專門用來和面的大木盆里拌和，揉成細條，兩頭穿一小棍，貯放數小時，待油鹽充分滲透後，掛於兩丈高的木架上，用雙手慢慢下拉，拉到一定長度時，面絲形成空心，再讓其自然下墜、日曬，干後取兩端為掛麵；中間細頭象頭髮絲似的一段空心，取下切齊包裝即為空心面。
空心面技藝非常複雜，有和面、揉面、醒面、盤大條、盤小條、面槽醒面垂掛、掛架垂掛等過程，而空心就在第一次盤大條時出現。
大條，是灑上鋪面卷心成條，過去的輔面都是糜子面，現在是包穀面，粗細麵粉比例有微弱的不同，這也許就是成為空心的核心。
經多次拉伸，空心始終存在，值得一提的是，所成空心，不是傳統的直線狀空心，而是螺旋狀空心，即使細如髮，面眼也如針尖般存在，這當然與其中水、面、鹽的比例不無關係。
這非常考驗一個廚師的能力。
在這個過程當中，無論是天氣也好，溫度也罷，都是能夠直接決定這道料理成敗的關鍵，需要廚師非常細心細膩才行。
俗語有「掛麵不調鹽」的說法，而空心面卻是實實在在的「咸面」。
各種瓦盆、面槽、掛架、面柱等工具的使用、季節的變換、空氣的乾濕度、醒面晾面的時機等，都是千百年來民間生產生活智慧實踐的結晶，絕非一窺就可學到。
純手工製作的空心掛麵，13道工序，4次發酵，每根麵條拉伸至3米長，接受陽光洗禮，歷經17個小時，早就神奇空心，成就綿軟麥香口感，不渾湯、不粘坨、久煮不易爛不易斷。
由於空心面製作時間比較長，擺在楊明面前的空心面，是他之前就做好的。
空心面樸素得有些笨拙，卻是美味的來源。
空心掛麵和普通的掛麵不一樣，面的中間有個小孔，好像會呼吸。
所以麵條雖然纖細，卻能夠吸很多湯汁，耐煮易入味，煮熟還是透透的，比一般掛麵要清爽、透徹得多。
它採用石磨麵粉，泥池行面，純手工製作，經十幾道傳統工藝精製而成，有着機器面無可比擬的口感和營養。
只見，做出來的空心面，狀若銀絲，細而中空，吹可透氣，一看就非常有食慾。
由於空心面本身質地就很好，不需要用太過複雜的方式去烹飪。
空心面的吃法，與一般乾麵條不同，煮時，要比一般乾麵條多放一倍水，取一小把煮一大碗，而且煮熟後不需要再放油鹽等佐料，不過，若能佐以雞湯或其它調味品，味道則更鮮美，對於食欲不振或久病初愈的人，能引起食慾，開胃強身。
所以，楊明加雞湯一起煮，麵條吸盡湯的精華，吃起來有鮮雞味，豐腴滿足，饒有餘味。
麵條本身就足夠好，不需要特殊的做法和配料就足夠好吃。1分鐘煮熟，隨便拌點肉汁、醬油。
