真正的佛跳牆，是要在密閉的容器里烹製，將雞、鴨、羊肉、蹄筋、火腿、海參、鮑魚、魚翅、魚唇、乾貝、鴿蛋、筍乾、香菇等十八種配料分別處理調製好，然後一層層碼在罈子裏，用荷葉密封壇口，再蓋上蓋子煨燜，大火燒開之後，再用小火燜上五六個小時，這樣烹製出來的食材滋味互相滲透，一料多味，口感軟嫩，濃厚多汁，卻又絲毫不顯油膩。筆硯閣 www.biyange。com 更多好看小說
烹製佛跳牆，最好的容器自然是紹興酒罈，專做佛跳牆的酒樓，這方面都是很講究的。海霸王這邊之前並沒有專門烹製佛跳牆，是以材料也不太充分，只能用一般的陶製瓦壇烹飪。
「那什麼時候可以吃？」鍾彥宏舔着嘴角問。
王小明聞言笑着搖了一下頭，他來幫忙果然是假，踅摸吃的才是真的。劉號毫不客氣地說：「這又不是給你做的，要點臉麼？」
鍾彥宏笑着說：「我早就訂好了，不信你問於老闆。」
王小明啞然失笑，說起來確實是早就訂好了，便說：「一會兒耗子你也嘗嘗。」
「我不要，這東西死貴死貴的，不要錢的啊？」劉號才捨不得浪費王小明的東西。
王小明笑着說：「我們做的總要比實際要求的稍微多一點，以防有什麼意外。」
鍾彥宏說：「我請小劉警官吃，不讓於老闆吃虧。」
劉號看着鍾彥宏：「佛跳牆而已，我自己買不起嗎？」
鍾彥宏笑：「你當然買得起，但是我想請你吃。」
「收起你那假惺惺的好意，不稀罕！」劉號翻了個白眼。
王小明聽着他倆的對話，這才後知後覺地察覺到有些不對勁，鍾彥宏說他是耗子的朋友，但為什麼耗子對他並不像是朋友那樣，倒像是冤家對頭，他有些不解地看着劉號，不過還是沒去問究竟，因為忙不過來。
雖然鍾彥宏老闆確實是來打醬油的，但是其他人還是有條不紊地做着自己該做的事。十一點半，宴席正式開始，雖然沒有統一着裝，鍾彥宏手下那些服務員們都穿上了他們原本的工作服——襯衫馬甲，看起來還有點像那麼回事。
先上的是冷盤，他們這兒最大的特色，自然就是滷水拼盤和涼拌海鮮拼盤，因為是冬天，冷菜相對較少，接着上的就是清蒸石斑魚、白灼鮮蝦、蒜蓉生蚝、雞絲燴魚翅等熱菜，到第九道菜時，佛跳牆終於登場了。還沒上菜，廚房那邊的異香就充斥了整個前台樓上樓下的空間，昨天一壇佛跳牆引起的效果就有那麼強烈，今天十幾壇佛跳牆同時開壇，那濃烈醇厚的香味簡直要把人的魂都勾走了。
正在吃飯的客人已經受不住誘惑了，大家全都停了筷子，眼巴巴瞅着上菜的方向，期盼着佛跳牆的到來。
宴席的主桌上，這次宴會的兩個主角壽星公和他多年沒見的弟弟聊天，弟弟說：「大哥，你聞見沒有，就是這個味，當年我離開國內之前，在漳州吃到過的那道佛跳牆，就是這個味！我想了多少年啊，沒想到時隔幾十年，居然還能吃到，真叫人高興。」
壽星公點頭：「怎麼不記得，你還偷偷藏了人家裝菜的那個湯盅回來。」
「對，那個湯盅還在家裏嗎？我還記得是個印着金色和黃色花紋的瓷盅，漂亮得很。」弟弟笑得滿臉都是菊花。
壽星公說：「後來一直都沒壞啊，可能是阿大阿二他們幾個分家時拿走了。」
老人們憶着舊，服務員們送菜過來了，這一次他們是每三個人負責一張桌子，兩個人負責端托盤，每個托盤裏五個白地赭黃花紋的湯盅，另一人負責將湯盅分發給客人。
先拿到湯盅的人迫不及待地揭開蓋子，大家都不由得吸溜了一下口水，生怕它自己不自覺地滴落了下來，實在是香得太叫人抵抗不住誘惑了。
鍾彥宏在廚房裏笑：「我手下那些孩子們抗誘惑能力還挺強，居然還能走得動道。」
他說的是事實，幾乎所有的人都抿緊了唇，生怕一開口，口水就掉了下來，只有上菜的那個傢伙最倒霉，上了菜還得跟人說：「請慢用！」稍不留神，滿腔的唾液就飛濺出來了，這工打得，實在是太折磨自己了。
終於，所有的佛跳牆都上齊了，整個飯店裏只看得見一片埋頭猛吃的腦袋，服
