於可可舉着dv還想拍攝，被徐拙推着送出了廚房。
咋這麼沒眼力勁呢。
老爺子裝逼肯定都選名菜硬菜，像紅燒豆腐之類的家常菜，他怎麼會讓你拍下來放網上？
小丫頭拿着dv一臉的不理解：「我覺得家常菜挺好的，比那些名菜好吃得多。」
徐拙也知道家常菜好吃，但是家常菜逼格太低，不適合裝逼用。
比如紅燒豆腐，一聽名字就很家常。
但是文思豆腐就優雅了很多，逼格滿滿。
貌似小丫頭現在貌似還沒猜到老爺子的心思呢。
從第一次做拆燴魚頭開始，每次拍老爺子做菜，他選的都是淮揚菜，視頻上傳之後還讓於可可轉發到朋友圈。
目的就是為了撩撥於培庸。
也不知道這倆老頭到底有什麼恩怨，這麼大歲數了還玩相愛相殺的把戲。
特別是老爺子，嘴上說着最討厭的人是於培庸，但是又忍不住撩撥人家。
不是很懂這些國宴主廚們的心思。
「我爺爺說，國慶節他可能會來這邊住幾天……」徐拙剛準備回廚房，小丫頭就給他爆了個大料。
哇日？
什麼情況？
被撩撥了這麼久，終於要找上門來了麼？
徐老闆激動之餘也有些猶豫，不知道該不該告訴老爺子。
雖然他樂於見到老爺子跟於培庸會面的情景，但是於培庸真殺上門來時候，估計老爺子會很尷尬。
現在老爺子不一定真的想見他。
徐拙想了想，覺得還是再等等，反正距離國慶還有十來天呢，等於培庸決定來了再跟老爺子說也不遲。
回到廚房，老爺子已經開始做了。
豬油燒熱，先把控完水的豆腐倒進去煎一下。
煎豆腐的時候，徐拙發現老爺子沒有用鍋鏟翻面，而是一手端着炒鍋，有節奏的晃動，讓豆腐在鍋里緩慢的轉起來。
這種手法叫晃勺，目的是讓鍋里的菜品受熱均勻，達到成熟一致的目的。
而且這樣做，還能避免豆腐粘連到一起，影響菜品的整體美觀。
豆腐不能煎太狠，稍微發黃就可以翻面了。
老爺子端着炒鍋用力一掀，鍋里的豆腐被慣性拋了出來，在空中翻了個面，穩穩的掉落進了炒鍋中。
這手漂亮的大翻勺真是把眾人給驚到了。
不僅一塊豆腐沒灑出來，甚至鍋里的油脂也沒灑出來一滴。
這種操作，對於一個七十四歲的老人來說，着實難得。
接着老爺子把蔥段下進鍋里。
讓蔥段和豆腐一塊兒煎。
等鍋里的豆腐再次被煎黃的時候，蔥段也被熱油逼出了蔥香味兒。
老爺子端着之前調好的料汁，順着鍋邊均勻的淋到了鍋里，料汁中的醬油遇到熱油，立馬沾到了豆腐上。
稍微晃動一下炒鍋，裏面的豆腐全都變得微微發紅。
這就是紅燒兩個字的由來。
接着，老爺子往鍋里舀了兩勺豬骨高湯，然後蓋上了鍋蓋。
「如果不着急的話，倒入高湯之後一定要蓋上鍋蓋，讓豆腐在高湯中悶煮一會兒，這樣高湯中的香味兒才能浸入豆腐中。」
老爺子拿着毛巾擦擦額頭上滲出的汗水。
這道菜看似簡單，其實真做的話還是很繁瑣的。
別的不說，光煎豆腐用的晃勺手法和那個驚艷的大翻勺，一般的年輕人都做不好，更別說老爺子這麼大歲數的人了。
擦擦汗，喝口水，老爺子活動一下肩膀：「你們都都看懂了吧？沒看懂的好好琢磨琢磨，今天我是不做第二遍了。」
徐拙趕緊說道：「會了，放心吧，等會兒就能做出來。」
老爺子意外的看了徐拙一眼：「你啥時候會大翻勺了？」
徐老闆沒想到老爺子會這麼問。
客氣話而已，沒必要這麼認真吧？
不過徐老闆也不是說大話，剛剛看老爺子煎豆腐的時候他有些走神，但
