「第一道菜，拌三絲！」
隨着台上高唱一聲，一道經典的川菜涼菜被端了上來。
拌三絲，川菜中很經典的一道涼拌菜。拌三絲傳統是以胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔為主要食材。
然而拌三絲並不只有一種做法，隨着廚師們的創新，拌三絲有着各種各樣的做法。三絲的食材也各不相同，有的一洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜；有的是萵筍、胡蘿蔔、海帶絲。種種食材，不一而同。
菜上桌，江陽看清楚了這道菜。
這是比較傳統的拌三絲，以胡蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔為主要食材的拌三絲。
胡蘿蔔的黃，青蘿蔔的青，白蘿蔔的白，三種顏色交相輝映，配上一點綠色的芹菜葉點綴，看起來煞是好看。
這道拌三絲是擺成了錐形，上面尖，下面大。
「這道菜……是姜老學會的第一道菜，當年姜老還是學徒的時候，學的第一道菜就是這道拌三絲。拌三絲最考驗刀工，這道菜的好吃與否和刀工的好壞有着直接的關係。」任鵬程說到。
江陽有些詫異的看向任鵬程，心裏很疑惑，姜老的事，他怎麼知道？
任鵬程察覺到了江陽的目光，並沒有解釋的意思，只是笑了笑。
「拌三絲講究脆，同時也要有味。大家嘗嘗這道拌三絲如何。」任鵬程說到。
他的輩分雖然不是最大，可是地位卻是最高的，所以他說這句話，並沒有人覺得不對。
江陽夾了筷子拌三絲，三種蘿蔔絲都夾的有。
放入嘴裏，牙齒一咬。蘿蔔絲瞬間斷裂，清脆爽口，江陽仿佛能夠在腦海里聽到「咔嚓」一聲響。
其中又以胡蘿蔔絲最為清脆，其次為青蘿蔔絲，最後是白蘿蔔絲。但是白蘿蔔絲的水分最足，在清脆中帶有絲絲甜味。
三種蘿蔔絲，有三種不同的口感和滋味，當它們在嘴裏齊齊爆發開來時，一場味覺的盛宴就此開始。
拌三絲的味道是很經典的川菜味，入口先嘗到一點酸，接着是鮮、咸和辣。
江陽一瞬間便沉浸在這美味之中，這是他第一次吃到這樣好吃的拌三絲。
這道菜很簡單，一般的人都會做，然而這道菜想要做好，卻並不容易。
首先，刀工必須要非常好，要將蘿蔔絲切的均勻的同時，還要非常細才行。均勻是為了保證味道的一致，細是為了讓蘿蔔絲更容易入味。
可以說拌三絲是一道基礎菜，想要做出來很簡單。然而想要把拌三絲做好，就不是那麼簡單的。
姜老不愧是姜老，這樣一道簡單的菜都做的如此美味。
…………
「師父，第一道菜已經上完了，要上第二道菜嗎？」余其權問到。
姜老頓了頓，說到：「暫時不着急，再過兩分鐘，第二道菜還沒有到最好的時候。」
余其權點了點頭，沒有說話。
………………
大堂里的所有客人，都陷入了品嘗美味的狀態。
他們每一個都很珍惜這個味道，因為今天過後，可能就再也嘗不到這個味道了。
且嘗且珍惜吧。
江陽再一次領略到了所謂廚藝大師的廚藝，一道沒有感情的菜餚，也能夠如此美味。
其實這裏面所有的調味料都沒有什麼特別的，都是那些普通到不能再如同的調味品。讓江陽自己來烹飪，也都是這些調味品。
可是為什麼會有差距呢？
江陽認為，應該是細節問題。這道拌三絲無論在刀工上，還是調味上，都做的非常完美了。
特別是調味，每一種調料都恰到好處，味道混合起來就讓人覺得好吃。
江陽不僅僅在吃菜，同時也在學習和思考。
這道菜對他的啟發挺大的，這道拌三絲的食材很普通，可謂是隨處可見的蘿蔔，沒啥珍貴可言。可是這樣普通大眾的食材，經過廚師精心烹飪，其味道依然不輸於任何高檔食材。
江陽的廚藝道路本來就是以普通的食材烹飪不普通的菜餚，這道菜算是與他的道路很相符合。
………………
第576章 拌三絲
