「您問。」江陽說道。
林敬明整理了一下思路，開口道：「你這豆腐是怎麼做的？」
江陽回答道：「我把豆腐裏面掏空，在將醬料塞進去，最後上蒸蒸鍋就行了。」
林敬明啞然，他問道怎麼做的，可沒想到江陽居然說的那麼簡單。
「你是怎麼做到醬汁不漏的？豆腐從新塞進去的話，醬汁應該會從豆腐縫隙里露出來才對。」林敬明說道。
「我把豆腐掏空後，剩下的豆腐渣混入醬汁塞進豆腐里。這樣一來，醬汁便不容易漏出來。然後我再封口的時候抹了一層豬油，豬油在融化的時候，封住了豆腐渣的小縫隙，由於水與油不相溶，所以避免了醬汁流出來。」江陽解釋道。
林敬明恍然，原來如此，又好奇問道：「你是怎麼封口的呢？」
「我用的是豆腐渣封口。」江陽說道。
林敬明夾起一塊豆腐，用筷子輕輕戳了戳，果然，有一面豆腐感覺不一樣。他用筷子輕輕颳了刮，居然沒有豆腐渣被刮出來，仿佛這本身就是一整塊豆腐。若不是江陽說是用豆腐渣封口，林敬明怎麼也看不出來這是豆腐渣。
「這是怎麼做到的？」林敬明嘀咕道。
「是雞蛋清！」旁邊一位大廚突然說道。
林敬明恍然，雞蛋清！隨即，他用筷子夾起那面豆腐放進嘴裏，果然有一股雞蛋的味道。
「天才的想法！」林敬明讚嘆道，他確實沒想到江陽居然會用雞蛋清。
江陽笑了笑說道：「其實我是從蒸蛋上得到的啟發，蒸蛋口感猶如豆腐般的口感，其實就是雞蛋清的作用。所以這道菜上我也想到用雞蛋清來充當粘合劑，這樣可以最大程度保留豆腐的口感。」
「不對啊，若是單純的雞蛋清，肯定會有蜂窩狀的孔，而這豆腐上明明就沒有孔啊！」付性大廚說道。
「其實這是量的問題，畢竟雞蛋清只是充當粘合劑，只需要少量便可以了。而是純雞蛋清是不會出現空隙的，畢竟煮蛋也沒有。」江陽說道。
付性大廚點了點頭，其實這還是一個比例的問題，雞蛋清始終是流體，怎麼樣才能使得豆腐渣封口後不會垮。當然，付姓大廚是不會問這個問題的，這已經涉及到比較秘密的事，他不會沒有眼力的開口。
「很有想法的一道豆腐菜，非常美味，特別是口感相當獨特。這種q彈的感覺簡直不像是豆腐。」一位大廚感嘆道。
「我用了糖水。」江陽開口道。
「糖水？」林敬明皺起眉頭，糖水能夠使得豆腐口感變得q彈？雖然這豆腐里是有股甜味，但要說糖水使得豆腐變得q彈，林敬明有些不相信。
「是的，我有糖水浸泡豆腐，由於濃度不同，豆腐里多餘的水分被交換道糖水裏，使得豆腐中蛋白質之間變得更加緊密，所以口感才顯得q彈。」江陽說道。
似懂非懂的點了點頭，他不懂什麼濃度之類的。因為他們那個年代的人，往往都沒怎麼讀書便出來做學徒，只需要認識幾個字便可以，又不是當老師做學問。
「你是怎麼想到這些的？」林敬明好奇的問道。其餘大廚也望了過來，這道菜確實別出心裁。
味道上來說，算不上他們吃過最好吃的菜，可在創意上卻足夠讓他們驚艷。最重要的是，味道並不差，算得上好吃。
「其實都是拾前人的智慧，這些東西前輩先人們早就研究了出來，我只是借鑑了他們的智慧。」江陽謙虛的說道。
「就算這樣也很不錯，畢竟就算是別人的智慧，要變成自己的菜，也不容易。」林敬明讚嘆道。
江陽笑了笑，沒好意思說話。
「好了，打分吧，各位。」林敬明對着幾位大廚說道。
對於給他們帶來一場味覺享受的江陽，他們自然不吝嗇給一個高分。
窗外，有些鬧哄哄的，實在是江陽耽擱的時間太久了。其他選手都是幾分鐘甚至十幾秒鐘就好了，而江陽已經有十幾分鐘，評審們還沒有給出具體的分數。
有人舉着手機，似乎實在錄像。當然，這種情況其實很正常，也沒人覺得多麼奇怪。
「稍等一會兒，我們
第一百二十三章
