安茉兒讓人先把爐火點上，先把爐子內壁燒紅。筆硯閣 m.biyange.com
李承宗的侍衛給安茉兒送來了她要的東西，一大包藥材，安茉兒檢驗過後，將適量的藥材用清水浸泡起來。
安茉兒這才從自己的包裹里拿出兩個小瓷瓶給曾佑寧和林天一。
「這是什麼？」
「我秘制的提鮮的配料，菜出鍋之前，放一小撮進去，一點點就夠。」
這可是安茉兒自製的雞精，她的致勝法寶，輕易不外傳，但今天的比賽很重要，就拿出來分享了。
曾佑寧和林天一感慨，難怪麒麟閣的菜味道特別鮮美，原來是有秘制調味料。
安茉兒又拿出瓶瓶罐罐，在桌上一字排開。
曾佑寧看看自己面前的調味料還沒安茉兒的一半多。
看來安茉兒不僅在菜品上動腦筋，在調味料上也是下足了功夫。
安茉兒不管他們了，該教的都已經教過，就看他們自己發揮。
安茉兒鼻子湊近羊皮上嗅了嗅，調了鹼水，將羊皮重新清洗一遍。
蘇和泰這人看起來斯斯文文，挖坑手段還真是高明，這隻羊的養血充足，一看就是攥心法殺死的，但蘇和泰卻沒用鹼水洗羊皮，用的是清水，也就是說，萬一這隻羊被她撞大運撞走了，如果她不懂怎麼處理的話，還是會着道。
將羊皮洗乾淨後，安茉兒開始往羊胸腔里塞藥材和各種香料，又用她自製的醬料和香油刷滿羊身，在御膳房配備的助手的幫助下，用鐵鏈將羊四肢朝上，背朝下，反吊起來。
等爐壁燒紅，安茉兒讓人撤掉果樹枝，打開爐子的天窗，將羊吊入其中，塞入爐中，關上天窗和爐門，用爐子裏的高溫將羊肉炯至半熟。
而蘇和泰那邊的羊幾乎是同時進爐烘烤。
蘇和泰神色凝重，看來，他失算了，安茉兒不僅知道怎麼烤制羊肉，而且是個內行。
難道此人當真是見多識廣，連北齊的秘制烤全羊也會做。
全羊已經入爐，接下來就交給時間。
安茉兒瞥了眼曾佑寧，他的爆炒腰花已經準備就緒要下鍋了。
下油，待油溫到七成熱，下蔥姜蒜爆香，再放入切成菱形的青椒紅椒煸軟，裝盤。
淨鍋，加入清水，等水沸騰，將醃製好的腰花下鍋焯水，這一步很重要，否則炒出來的腰花還是會有腥味。
完成了這一步，鍋中再下油，將調製好的調料下鍋，待油溫高熱，倒入焯過水的腰花，火速翻炒，顛勺……
安茉兒放心地收回目光，曾佑寧的火候掌控還是很厲害的。
曾佑寧已經完成了他的爆炒腰花，盤中用黃瓜薄片勾勒出葉子的形狀做成圍邊，圍邊里是青紅分明顏色喜人的腰花，旁邊放上一塊呈船形的橙子皮，橙子皮上擺放着去了綹絡切成薄片的橙子。
這是安茉兒的主意，西陵和北齊人的口味都較重口，所以，放些清淡的黃瓜片和酸爽的橙子可以調和下口味，好吃又好看。
巴彥那邊也完成了，巴彥昂着下巴朝曾佑寧望過來，自信的神情，驕傲的眼神。仿佛你一定是他的手下敗將。
大殿裏，眾人欣賞着樂舞，但樂曲再悅耳，舞姿再優美，大家的注意力還是被外麵皮飄來的香氣所吸引。
今日比試，大興派出的是不是大興最頂尖的大廚還有待商榷，這三人只是今年這屆廚藝大賽的佼佼者，還有往屆的呢？但北齊派出的，鐵定是北齊最頂尖的大廚了。
有不少官員心裏發嘀咕，大興就該讓歷屆廚藝大賽的頭三名再來一場比拼，這樣選出來的人大廚才能真正讓人放心。
有太監高聲唱報：「爆炒腰花完畢。」
李承宗示意樂舞停下，一隊宮娥捧着小碟子魚貫而入。
為了防止評判偏頗，李承宗也是費了些心思的。
做好的菜，分別裝入白瓷碟子和青瓷碟子，每個碟子裏三片腰花，讓評審來品嘗，誰也不知道這腰花是哪位大廚做的，只能從味道上加以評判。
評審由西陵使臣為首，北齊那邊派了個使臣，大興這邊派了御膳房大廚頭，總得有個懂行的不是？
其他人也可以品嘗，但無法左右判定結果。
李明睿嘗了嘗雙方的腰花，覺得味道都很重，但青瓷碟子的要
