林小飛手下不停，往鍋里倒入適量的色拉油，看見鍋里的油開始密密麻麻的冒起泡，林小飛方才用筷子將蛋液打入到鍋里，蛋液放佛一條金色的綢帶，在鍋碗之間翻滾奔騰，又如長江大河一泄千里。翠綠晶白的蔥花，細膩如雪的食鹽在同時間進入到鍋里，和金黃色的蛋液融匯在一起。
林小飛手腕微微抖動，凝固成型的蛋液在鐵鍋中打了個滾兒，當油脂浸潤蛋液的表層。林小飛一翻鏟子將雞蛋落入道一旁早已經準備好的盤子裏。一時間，香氣四溢，金黃色半透明的炒蛋冒着熱氣，仿佛被霧氣所環繞，熱氣中微微顫抖，顯示出這雞蛋不同尋常的質感，均勻灑在其上的蔥花，又恰到好處的點綴了色彩，讓人看着食慾大動。
老乞丐伸出筷子夾了一塊雞蛋塞在了嘴裏，入口香嫩軟滑，細膩不失彈性，老乞丐緊皺的眉頭終於舒展開來。
林小飛看到老乞丐的表情，也不由得放下心來，可沒想到那老乞丐轉瞬間就皺起了眉頭，然後呸的一聲將雞蛋吐了出來，接着道：「你這雞蛋是什麼？鍋是不是還沒洗乾淨？打蛋之前，有沒有用熱油溫鍋？從頭到尾，你爐火就未曾改變過，對鏟子的控制原本可以補償你在火候上的不足，可是鏟子對你來說只起到了翻滾雞蛋的作用，打蛋都不均勻，別看這只是普普通通的炒雞蛋，也是需要技巧的。打蛋的時候，必須講究腕力和平衡的運用，筷子在蛋液中迴旋擊打的識海，要做到筷筷相連，快慢相宜，要依靠感覺將蛋液內部的膠體完全打得融為一體。而你卻連最基本的程序都沒做好，接下來無論你怎麼做，最終都免不了失敗，你小子居然還想參賽，就着，狗不不願吃。」
林小飛感覺被老乞丐說的有些不堪，他夾住一口雞蛋放在嘴裏，感覺也沒老乞丐說的那麼難吃吧，他低聲道：「老爺子，這蛋有你說的那麼差嗎？」
老乞丐道：「沒那麼差，是差到了極點，你小子不但廚藝不精，口味還差，這麼差的雞蛋你都嘗不出來嗎，還想做廚子，在做廚子之前，首先得有一個好舌頭，你得會分辨這些東西。就你這水準估計連剛剛那個小菜館的廚子都不如，人家地溝油做出來的都比你的好吃。」
林小飛嘆了口氣道：「看來都被老爺子你說中了。」
老乞丐聽了他這話，不由的愣了一下：「哈哈，小子倒是挺實誠。」他拍了拍林小飛的肩膀道：「小子，其實這種事情，強求不來的，你也別難過。」
林小飛難過倒也談不上，只是覺得這次來不帶點什麼回去有點遺憾，就是他這點廚藝確實是不值一提，和那些專業的廚子差的遠了。
「看你小子筋骨倒也不錯，其實想學廚藝的話也不是什麼難事，只要堅持下去，就會成的。」老乞丐悠悠的道。
林小飛見機會來了，便道：「那老先生能不能賜教一二呢？」
老乞丐笑道，「你基本功沒有達到，不是我不想交你？」
林小飛聽到好像有戲的樣子，便道，「基本功可以慢慢學，我希望能學到一兩樣看家的本領，只要不讓成績太難看就行，我可不想倒數。」
老乞丐道，「話雖這麼說，可你要是拿個倒數，說是我交出來的，我這臉面也掛不住。」
林小飛道，「老爺子，多謝賜教！」
老乞丐也不作做，讓林小飛讓開一邊，「我就讓你先練刀工，我叫你做地三鮮這道菜，這道菜原本就是我的拿手菜。我可以將食材切得極薄，讓食材脆爽，其關鍵不僅僅在於食物本身的特質，刀法也可以改變食材的含水量，利用手裏的這把刀可以將食材中富含的水分控制到最少，然後可以利用適當的油溫，將食材迅速脫水，可以想要的酥脆，脆爽的效果。
林小飛點了點頭。
老乞丐道，「讓我先看看你的刀法，看得出你也是個習武之人吧？」
沒想到，這都沒老乞丐看得出來，林小飛道。「老爺子厲害啊！」
與此同時，林小飛將刀握在手裏，運起了形意拳，在空中揮舞了一道絢麗的刀花。
「不錯，不錯！」老乞丐扶須笑道，在他看來這小子也不是一無是處，最起碼這功夫還是可以的。
老乞丐接着道，「你這刀法，稍微練練將來可能能達到大成的境界。我現在先教你這道菜的做法。任何一個廚師將一道
第330章 臨陣磨槍
