測試廣告1 顧知夏會的菜不少，但是就是因為會的太多，因此才拿不準要做什麼。599小說網 www.xs599.com
進了廚房，正巧瞧見廚房裏還有一個豬蹄兒。
顧知夏靈機一動，想起今日的紅繞肉，這豬蹄便做鹵豬蹄也是極為下飯的。
豬蹄斬成，大小合適的的塊狀，然後醃製去腥，再熱鍋燒油，爆香薑片大蒜花椒八角，倒入豬蹄翻炒，轉入砂鍋中，加白酒、醬油、還有自製的滷料，慢慢燉煮。
待到揭蓋時，滿屋子都是香濃的肉香味。
出鍋的鹵豬蹄個個晶瑩剔透，如玉一般色澤瑩潤。
等吃飯時，顧知夏和楊志安兩人對坐，中央擺着一盤香噴噴的鹵豬蹄，色澤棕紅，亮而不油，糖色均勻。
楊志安第一次見這麼好看的豬蹄，只是看一眼便讓人口舌生津，比之前的紅燒肉有過之而無不及。
接下來兩天，楊志安算是大飽口福了。
可以說，他變成了顧知夏的試菜員。
顧知夏想着除了傳統的炒肉絲、肉片，紅燒肉，鹵豬蹄之類的，再來一些其他肉類也不錯。
比如，剁椒魚頭，黃燜雞米飯，這也是非常下飯的。
還有雞包飯也是不錯的選擇。
由於沒有那麼多辣椒，顧知夏決定先做黃燜雞和雞包飯。
先說黃燜雞，將雞肉斬成塊，切香菇和蔥姜蒜，只需要少量的辣椒便可以了。
鍋里加油，爆香蔥姜蒜，加入雞塊，慢慢煸炒，待雞塊變色以後，加入米酒、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、生抽、香醋和辣椒末，上色後再加入香菇煸炒。
煸炒一番食材後將水倒入鍋里，轉小火，慢慢燜一會兒。
些別的不說，顧知夏制醬的手藝可是一流。
只可惜，很快就要放榜了，現在發酵醬料的時間不夠，否則廚房附近她能放滿一排子醬缸。
在等着小火熬煮雞塊出香時，顧知夏看着一小罈子醬缸，想着是不是該把制醬的作坊也順便安排上。
燜煮的差不多了，再將黃燜雞轉入砂鍋里，蓋上蓋子慢慢煮。
砂鍋煮出來的雞肉極嫩，小火熬製以後醬香融入肉中，湯濃味厚。
等到收汁以後，濃郁的湯汁緊緊包裹着雞塊，鮮香味美，佐飯吃或者用湯澆飯都可以。
姜舒窈直接用砂鍋上菜，砂鍋留有餘溫，保存熱度的同時能很好的鎖住雞肉的鮮嫩。
一見到顧知夏上菜，楊志安就忍不住了。
他往鍋里一看，黃燜雞里還有湯，醬色的湯沒過了薑黃的雞塊，湯汁顏色雖然深但卻很清透。
表面浮着薄薄的一層油，配着切成厚條狀的香菇，看上去咸香鮮濃卻不厚重。
這兩天，已經試菜試成習慣的楊志安先挑了一塊雞塊放入口中。
雞肉肉質極嫩，輕鬆地便從雞骨頭上啃了下來，入口鮮滑，卻沒有燉得軟爛，保留了雞肉原本的口感。
香菇的菇香味浸透到了雞塊內里，去腥提鮮，醬湯咸鮮，很是入味，鹹淡適宜，不會奪去了雞肉本身的肉香味。
比起更注重油香醇厚的紅燒肉，黃燜雞更注重咸鮮味。
明明收過汁，湯汁卻不油膩，雞塊兒裹了湯汁也不會膩，口感嫩軟清爽。
楊志安吃了幾個雞塊兒，又挑起一塊香菇。
香菇肉質肥厚細嫩，香氣獨特，染上了醬香和雞肉的肉香，菇香味被襯托得淋漓極致。
一口香菇咬下去，裏面蘊含的湯汁便迸發出來，滿口留香，光是吃香菇也十分解饞。
一口黃燜雞一口米飯，米飯很快就下去一碗。
拿起調羹，舀一勺湯汁，放在口邊輕輕吹散熱氣，入口後溫暖的熱意從喉間滑入胃裏，鮮香滿唇。
光喝湯有點咸，配米飯倒是很好。
湯清味咸，醬香味十足，米飯被泡大泡軟，充分吸收了肉香味和菇鮮味，既咸香味鮮又清爽可口。
連吃幾口才發現原來黃燜雞是有淡淡的辣味的，但這辣味極
